斬(zhan)拌機是一(yi)(yi)款(kuan)重要的肉類加工設備(bei)，長久以來斬(zhan)拌機的操作規范一(yi)(yi)直讓人摸(mo)不明(ming)白，現將斬(zhan)拌機的操作流(liu)程 總結一(yi)(yi)下：

一檢查

1 在(zai)機器的后面有地線標志。應在(zai)此處(chu)的接點(dian)接好地線。

2 開機前應檢查斬刀是否裝牢(lao)，有(you)無損傷 

3 檢(jian)查各(ge)保護(hu)(hu)開(kai)(kai)關(guan)(guan)的(de)功能，關(guan)(guan)上前后蓋(gai)啟動(dong)刀軸(zhou)與(yu)轉鍋。轉鍋逆(ni)時(shi)針旋轉。機器(qi)上的(de)保護(hu)(hu)開(kai)(kai)關(guan)(guan)用于監視機器(qi)上各(ge)個(ge)部件是否(fou)就位(wei)，斬拌機后蓋(gai)有(you)保護(hu)(hu)開(kai)(kai)關(guan)(guan)，當后蓋(gai)打(da)開(kai)(kai)時(shi)刀軸(zhou)不能轉動(dong)，防止(zhi)意外(wai)事(shi)件發生。

二運行/停機(ji) 

將轉(zhuan)刀旋至1速(su)(su)，轉(zhuan)刀開始(shi)轉(zhuan)動，再(zai)將“轉(zhuan)鍋(guo)”旋至1速(su)(su)，轉(zhuan)鍋(guo)開始(shi)轉(zhuan)動，此時可(ke)以添置(zhi)物料，此時機器進行攪拌。然后(hou)(hou)(hou)將刀速(su)(su)慢(man)慢(man)升高，在按(an)要(yao)求(qiu)(qiu)調整轉(zhuan)鍋(guo)速(su)(su)度(du)。如(ru)用真(zhen)空(kong)，在前(qian)(qian)蓋復位后(hou)(hou)(hou)方可(ke)抽真(zhen)空(kong)。工作(zuo)結束先將“轉(zhuan)鍋(guo)”停止(zhi)，在逐(zhu)級(ji)停止(zhi)“轉(zhuan)刀”按(an)照“先開刀，后(hou)(hou)(hou)開鍋(guo)，先停鍋(guo)，后(hou)(hou)(hou)停刀”的(de)原則。如(ru)遇(yu)特殊(shu)情況可(ke)按(an)下“急停”按(an)鈕，使轉(zhuan)刀按(an)變頻器設定的(de)減(jian)速(su)(su)時間停止(zhi)，同時鍋(guo)自(zi)動停止(zhi)。右(you)(you)下方為真(zhen)空(kong)，充氣開關(guan)，左側為真(zhen)空(kong)，右(you)(you)側為充氣。右(you)(you)上(shang)方為前(qian)(qian)后(hou)(hou)(hou)蓋開關(guan)，由液壓系統控制。充氣后(hou)(hou)(hou)，真(zhen)空(kong)度(du)到(dao)零(ling)方方可(ke)打(da)開前(qian)(qian)蓋出(chu)(chu)(chu)料。物料粒(li)度(du)達到(dao)要(yao)求(qiu)(qiu)后(hou)(hou)(hou)即(ji)可(ke)出(chu)(chu)(chu)料。在料口(kou)下方放置(zhi)好容器。手(shou)握出(chu)(chu)(chu)料器手(shou)柄，將出(chu)(chu)(chu)料盤(pan)置(zhi)于轉(zhuan)鍋(guo)內，出(chu)(chu)(chu)料盤(pan)可(ke)以把肉引(yin)至預置(zhi)的(de)容器內，出(chu)(chu)(chu)料完成后(hou)(hou)(hou)把出(chu)(chu)(chu)料器放回(hui)原處，出(chu)(chu)(chu)料盤(pan)自(zi)動停止(zhi)轉(zhuan)動。

三清洗 

為了避免(mian)機(ji)器損壞(huai)并保證機(ji)器衛(wei)生清(qing)(qing)潔(jie)，在每個工作(zuo)(zuo)日清(qing)(qing)洗，清(qing)(qing)洗液要(yao)(yao)符合(he)安全衛(wei)生標準的要(yao)(yao)求。注意防止操作(zuo)(zuo)旋鈕(niu)進水(shui)，保證緊示(shi)標志清(qing)(qing)晰。 四注意 

1 轉鍋內保持清潔(jie)，嚴(yan)禁(jin)放置(zhi)雜物。 

2 啟(qi)動斬刀(dao)前必須(xu)將鍋蓋蓋好。否則(ze)斬刀(dao)不能正常(chang)運轉(zhuan)。 

3如果上料(liao)(liao)時(shi)發生(sheng)賭塞不要用(yong)手進(jin)入轉(zhuan)鍋(guo)內按料(liao)(liao)，否則會碰(peng)到轉(zhuan)動的刀發生(sheng)危(wei)險。如果轉(zhuan)鍋(guo)電機發生(sheng)明顯超載，此時(shi)建議轉(zhuan)鍋(guo)采(cai)用(yong)低速(su)并(bing)將刀速(su)降低。 

4為了避(bi)免轉(zhuan)鍋內出現肉料卡塞現象，在加(jia)料時不要一次加(jia)料過多(duo)。操作(zuo)中，還要適當(dang)加(jia)食用水(shui)。 

5注(zhu)意(yi)防潮防水，特別是配電箱(xiang)，不要用(yong)水高壓沖(chong)洗。