真空滾(gun)揉機在(zai)真空狀(zhuang)態下，利用物理沖(chong)擊(ji)的(de)(de)原理，讓(rang)肉(rou)在(zai)滾(gun)筒(tong)內(nei)上下翻動，相(xiang)(xiang)互撞擊(ji)/摔打，達到鹽(yan)漬作用，使(shi)肉(rou)均勻的(de)(de)吸(xi)(xi)收鹽(yan)漬，提高(gao)肉(rou)的(de)(de)結(jie)合力及產品(pin)的(de)(de)彈(dan)性，通過滾(gun)揉能使(shi)肉(rou)體(ti)蛋白(bai)(bai)分解成水溶性蛋白(bai)(bai)，易被人體(ti)吸(xi)(xi)收，同(tong)時能使(shi)添加料（淀粉等）與(yu)肉(rou)體(ti)蛋白(bai)(bai)質相(xiang)(xiang)互融合以達到肉(rou)質變嫩，口感好，出品(pin)率(lv)高(gao)。真空滾(gun)揉機具(ju)有(you)肺(fei)呼吸(xi)(xi)功能，讓(rang)產品(pin)在(zai)滾(gun)筒(tong)內(nei)膨脹，縮小了往復運動，改善了肉(rou)組(zu)織的(de)(de)結(jie)構，提高(gao)了切面(mian)效果。

　　真空滾揉機特點：

　　1、圓形封頭(tou)，結構合理，滾揉空間大，運(yun)行平穩、噪音小(xiao)，性能可靠(kao)、操(cao)作簡便、設備使用效(xiao)率高。滾揉桶(tong)內(nei)部精細拋光，無衛(wei)生(sheng)死(si)角(jiao)，卸料(liao)裝(zhuang)置能徹底排水；

　　2、槳葉圓弧型設計獨特，使腌(a)料分布(bu)均勻，對(dui)腌(a)料不造(zao)成(cheng)傷害，產品的柔嫩性和(he)外觀得到提高。增加(jia)保水型，提高出(chu)頻(pin)率(lv)。

　　3、防水電腦控制用戶設(she)定滾揉(rou)機自(zi)動正轉，間歇(xie)，放氣，抽真空(kong)(kong)。設(she)定滾揉(rou)工作總時間、間歇(xie)滾揉(rou)時間、真空(kong)(kong)狀態滾揉(rou)時間使該設(she)備實現了自(zi)動呼機功能；

　　4、本機還具有變頻功能，使滾(gun)揉(rou)轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間(jian)歇(xie)滾(gun)揉(rou)、反(fan)轉滾(gun)動出料等功能；

　　5、可實現(xian)自動出(chu)料，能減(jian)輕勞動強度并提高生產率；

　　真空滾揉機技術特點：

　　1、單向轉動(dong),速度可(ke)調(diao)。

　　2、滾筒定(ding)位(wei)(wei)功能。滾揉完(wan)成后滾筒會停(ting)止在固定(ding)位(wei)(wei)置。

　　3、時間繼電(dian)器控制，可以實現：滾(gun)揉(rou)-暫停-滾(gun)揉(rou)-暫停 循環模式。

　　4、總時間、運轉(zhuan)時間、暫停時間參(can)數(shu)可(ke)選。

　　5、內置式真空泵，配(pei)置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。

　　6、呼(hu)吸式(shi)真空功能。

　　7、全部(bu)采(cai)用優質304不銹鋼制作(zuo)，制作(zuo)工藝精良，外表噴砂處理。