真(zhen)空(kong)滾(gun)揉(rou)機在(zai)真(zhen)空(kong)狀態下(xia)，利(li)用物理(li)沖(chong)擊的原理(li)，讓肉(rou)在(zai)滾(gun)筒內上下(xia)翻動(dong)，相(xiang)互撞擊/摔打，達到鹽(yan)漬(zi)作用，使肉(rou)均勻的吸(xi)收鹽(yan)漬(zi)，提高肉(rou)的結合(he)力及產品的彈(dan)性(xing)，通(tong)過滾(gun)揉(rou)能(neng)使肉(rou)體(ti)蛋(dan)白(bai)分解成(cheng)水溶性(xing)蛋(dan)白(bai)，易被人體(ti)吸(xi)收，同時能(neng)使添加料(liao)（淀粉等）與肉(rou)體(ti)蛋(dan)白(bai)質相(xiang)互融合(he)以達到肉(rou)質變(bian)嫩，口感好，出品率(lv)高。真(zhen)空(kong)滾(gun)揉(rou)機具有肺呼吸(xi)功(gong)能(neng)，讓產品在(zai)滾(gun)筒內膨脹，縮小了往復(fu)運(yun)動(dong)，改善(shan)了肉(rou)組織的結構(gou)，提高了切面(mian)效果。

　　真空滾揉機特點：

　　1、圓形封頭，結構合理，滾揉(rou)空間大，運(yun)行平穩、噪音(yin)小，性能可靠、操作(zuo)簡(jian)便(bian)、設備使(shi)用效(xiao)率高(gao)。滾揉(rou)桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能徹(che)底排水；

　　2、槳葉圓弧型設(she)計獨特，使腌料分布(bu)均勻，對(dui)腌料不造成傷害(hai)，產品的(de)柔嫩性和外觀得到(dao)提高。增加保水型，提高出(chu)頻率。

　　3、防水電腦控制用(yong)戶(hu)設定滾揉機自動正轉，間(jian)(jian)(jian)歇(xie)，放氣，抽真(zhen)空(kong)(kong)。設定滾揉工作總時(shi)間(jian)(jian)(jian)、間(jian)(jian)(jian)歇(xie)滾揉時(shi)間(jian)(jian)(jian)、真(zhen)空(kong)(kong)狀態滾揉時(shi)間(jian)(jian)(jian)使該設備實現了(le)自動呼(hu)機功能；

　　4、本機還具有變頻功能(neng)，使滾揉(rou)轉(zhuan)數(shu)可(ke)根據工藝任(ren)意調整。具有連(lian)續、間歇(xie)滾揉(rou)、反轉(zhuan)滾動出(chu)料等功能(neng)；

 　　5、可實現自動(dong)出(chu)料，能減(jian)輕勞動(dong)強度并(bing)提高生產率；

　　真空滾揉機技術特點：

　　1、單向轉動(dong),速(su)度可調。

　　2、滾筒定位(wei)功(gong)能(neng)。滾揉完成后滾筒會停止在固(gu)定位(wei)置。

 　　3、時間繼電(dian)器控(kong)制，可以實現：滾揉-暫停-滾揉-暫停 循環模式。

 　　4、總(zong)時間(jian)、運轉時間(jian)、暫停時間(jian)參數可選。

　　5、內(nei)置(zhi)(zhi)式(shi)真(zhen)空(kong)泵(beng)，配置(zhi)(zhi)空(kong)氣過濾裝置(zhi)(zhi)，防止物料被抽入真(zhen)空(kong)泵(beng)。

　　6、呼吸式真空(kong)功能。

　　7、全(quan)部采用優質304不銹鋼制(zhi)作(zuo)，制(zhi)作(zuo)工藝精(jing)良(liang)，外表噴砂處理。